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中国农业科学院农产品加工研究所是国家级科研单位，小麦加工与优质面制品创制团队重点围绕“小麦加工品质调控理论与优质产品创制”这一主线，开展小麦加工、面制品加工及物流过程中理化、营养、安全品质变化的物质基础、分子机理及调控机制的理论研究。
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